SAINT VALENTIN 2012 Menu dégustation unique servi le Mardi 14 février au soir Ce menu sera aussi proposé du samedi 11 au Samedi 18 Février (en plus de nos menus traditionnels)		89€
Champagne Deutz rosé, cerfeuil tubéreux, truffe mélanosporum et ris de veau,
	la coupe de champagne rosé et sa mise en bouche pour bien débuter le repas
Homard, truffe mélanosporum, oeuf bio et panais,
	l'oeuf parfumé à la truffe cuit à 65°C sur son émincé de homard au panais
Saint-Jacques française, Truffe mélanosporum et topinambour,
	Saint-Jacques truffées et variation de topinambours
Lieu Jaune sauvage, truffe mélanosporum, betterave et riz vénéré
	le dos de lieu jaune truffé sur dés de betterave blanche et risotto crémeux
Noix de joue de bœuf, truffe borcchi (truffe blanche italienne) et pommeS,
	en superposition comme un cocktail à "l'or noir"
Filet de Veau fermier élevé sous la mère, foie gras, truffe mélanosporum,
	filet de veau truffé et son gratin pas tout à fait dauphinois
Brie de Meaux, truffe borcchi et mâche,
	brie farci à la truffe blanche et coulis de mâche à l'huile de truffe
Pomme, truffe uncinatum et vanille,
	en superposition croustillante
Chocolat noir et truffe mésentéricum,
	moelleux et mousse chaude chocolat au parfum de truffe