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Marché de printemps
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36€
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Menu valable uniquement le midi et variant toutes les semaines
Menu unique comprenant les boissons: l'apéritif, le café et 1 Bouteille de vin pour 3 personnes (AOC roussette de Savoie 2003 Jean-Pierre et Philippe Grisard et AOC Coteaux du Tricastin cuvée Zeus 2002, Domaine du fils d’éole)
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Kir et mise en bouche du moment
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Queue de lotte et vanille,
en terrine, tomates confites et guacamole mousseux
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Filet d'autruche à la mondeuse,
pressé de légumes de printemps
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Duo de fromages des alpes
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Banane, chocolat et rhum brun,
en croustillant, glace et mousse
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Gourmets de printemps
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45€
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Menu valable midi et soir sauf vendredi soir et samedi soir
Menu unique comprenant les boissons: l'apéritif, le café et 1 Bouteille de vin pour 3 personnes (AOC roussette de Savoie 2003 Jean-Pierre et Philippe Grisard et et AOC Givry 2002 Domaine de Closet)
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Kir et mise en bouche printanière
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Foie gras de canard mi-cuit au gingembre,
en feuille à feuille de pommes séchées et compotée pomme gingembre
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Féra sauvage du lac Léman mi-cuit au sel et artichaut croustillant,
déclinaison de beaufort d'été et d'artichauts, émulsion d'ail des ours
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Bleu du Vercors - Sassenage,
au travers de cigarillos aux figues
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Chocolat noir et fraises
en moelleux, sorbet, mousse et crumble
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Eclosion de printemps
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56€
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Menu valable pour tous les services
Menu unique comprenant les boissons: l'apéritif, le café et 1 Bouteille de vin pour 3 personnes (AOC Saint Joseph Blanc 2004 Domaine De Boisseyt-Chol et AOC Macon-Cruzille Beaumont Rouge 2002 Domaine Guillot-Broux)
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Cocktail maison (méthode traditionnelle de savoie, crème de myrtille et génépy) et mise en bouche printanière
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Asperge verte dans tous ses états,
accompagnée de Parmiggiano Regiano 24 mois et pavot bleu
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Dos de cabillaud sauvage aux olives de Nyons,
fumet aux olives et aumônière de fenouil farcie
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Carré d'agneau aux zestes de citron,
jeunes carottes, petits pois et jus réduit d'agneau à la menthe
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Chèvre fermier mariné à l'huile de noix,
servi tiède avec sa ficelle croustillante parfumée au génépi
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Chocolat noir et fraises
en moelleux, sorbet, mousse et crumble
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